2020-04-07 15:29:00
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2020年04月07日 15:29:00來源︰ 新華網

遙(yao)看白(bai)洋(yang)水,帆開遠樹叢。

流平波(bo)不huan)dong),翠色滿湖中(zhong)。

  大家好,歡(huan)迎收听系(xi)列(lie)廣播劇《白(bai)洋(yang)澱故事》第146期。白(bai)洋(yang)澱的傳(chuan)說和故事非常(chang)多,今天我們(men)就來說說雄縣炸(zha)千子。

  炸(zha)千子是河北省比較(jiao)著(zhu)名的傳(chuan)統小吃,一(yi)般(ban)以豬肉餡、雞(ji)蛋(dan)、面(mian)粉(fen)等為原(yuan)料制作而成,口(kou)感偏咸。而雄縣的炸(zha)千子卻是以豆沙為餡料,味道偏甜。它(ta)香甜酥脆,滋(zi)味絕妙,既(ji)可(ke)以當主食chang) ye)可(ke)作小吃零食chang) 踔梁斂豢湔zhang)地說,年夜(ye)飯、婚宴等重要場合(he)都得有它(ta)。

雄縣炸(zha)千子有自己的特色。

  雄縣炸(zha)千子挑選優質的紅(hong)豆,煮熟(shu)之後將湯(tang)倒掉,將紅(hong)豆碾壓成沙chang) 諶裙戲湃 儺xu)花生油,經翻炒後制成豆沙。為什麼必(bi)須得炒呢?一(yi)是炒出(chu)來的味道好,二(er)是炒出(chu)來的豆沙不容(rong)易變質。

雄縣炸(zha)千子以豆沙為餡。

  然後用精白(bai)面(mian)調成面(mian)糊(hu),在熱鍋中(zhong)攤成一(yi)張(zhang)張(zhang)的薄煎餅。接下來用煎餅裹住豆沙chang) cuo)成直徑4厘米左右的卷(juan)兒(er),外(wai)面(mian)再(zai)均勻地裹上用黃米面(mian)調成的糊(hu),放入油鍋,筷子不時(shi)撥動(dong)使之翻滾,炸(zha)至表面(mian)酥脆、顏色焦黃即可(ke)出(chu)鍋。取出(chu)來後,切成6厘米左右的段兒(er),就可(ke)以吃了。

炸(zha)千子最外(wai)面(mian)一(yi)層是黃米面(mian)。

  雄縣炸(zha)千子還(huai)會產生一(yi)種副(fu)產品——油渣兒(er)。這(zhe)黃米面(mian)油渣兒(er)酥香可(ke)口(kou),和白(bai)菜(cai)搭配做餡兒(er),包出(chu)來的餃子叫素油渣餡兒(er)餃子,和用肥肉、板油耗出(chu)來的葷油渣兒(er)口(kou)感截然不同。

  下期預告(gao)

  安新縣同口(kou)鎮有一(yi)個很(hen)有名的飯館(guan),在上世(shi)紀八十年代初的時(shi)候生意就非常(chang)紅(hong)火,除了鮮魚活蝦,這(zhe)里還(huai)有一(yi)道招牌菜(cai)。下期的系(xi)列(lie)廣播劇《白(bai)洋(yang)澱故事》,為您說說同口(kou)龍鳳鴨。

  關于廣播劇《白(bai)洋(yang)澱故事》

  白(bai)洋(yang)澱是河北名片之一(yi),古有“北地西湖”之稱(chen),今有“華北明(ming)珠”之譽。自古以來,發生在白(bai)洋(yang)澱的傳(chuan)說故事很(hen)多,而且非常(chang)精彩。新華網、新華社(she)河北分(fen)社(she)、河北省網信辦、河北雄安新區管理委(wei)員會聯合(he)推出(chu)系(xi)列(lie)廣播劇《白(bai)洋(yang)澱故事》,以廣播和漫(man)畫的形式(shi),帶(dai)您穿越(yue)美麗神(shen)秘的白(bai)洋(yang)澱,領略魅(mei)力燕趙。

  好故事仍在繼續,敬(jing)請收听!

  策劃︰劉曉超

  導jia)藎旱韻min)

  統籌︰魏會博、邢玉偉(wei)

  編輯(ji)︰袁麗娜

  配音(yin)︰馬力

  音(yin)樂︰高毅

  美編︰張(zhang)文澤、堵佳(jia)一(yi)、靳紫涵、吳昊楠

  支(zhi)持(chi)︰河北科技大學藝術學院

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[作者:  責任編輯(ji): 楊丹宇(yu) ]
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