2020-03-31 06:57:10
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2020年03月31日 06:57:10來源︰ 新(xin)華網

遙看白洋水,帆開(kai)遠樹(shu)叢。

流平jiang)bo)不動,翠(cui)色滿湖中。

  大家(jia)好,歡迎(ying)收听系列廣(guang)播劇《白洋澱故事》第145期。白洋澱的傳說和故事非(fei)常多,今天我們就來說說白洋澱美(mei)食圈。

  白洋澱美(mei)食圈按地域可以(yi)分為三大流派(pai)︰以(yi)趙(zhao)北口、圈頭(tou)為代表的東部派(pai),以(yi)端村(cun)、同口為代表的南部派(pai),以(yi)安州(zhou)、北何(he)莊(zhuang)為代表的西部派(pai)。

  東部派(pai)做魚講(jiang)究整體把握,如(ru)趙(zhao)北口魚湯和圈頭(tou)的炖(dun)大魚,其原(yuan)因就是(shi)這里位(wei)于白洋澱核心(xin)區,交通不便,漁民打(da)撈(lao)的鮮魚一旦(dan)賣不出去,很容易變質,因此漁民常常選最大最鮮的魚享(xiang)用(yong),這在當年實在是(shi)一種奢侈的吃法。

白洋澱美(mei)食圈按地域可分為三大流派(pai)。

  南部派(pai)講(jiang)究魚蝦(xia)的精細加工(gong),從魚段到(dao)魚片、魚條(tiao),再到(dao)魚絲、魚丁(ding)乃至魚肉餡餃(jiao)子(zi),真是(shi)食不厭精、膾不厭細。這是(shi)因為端村(cun)、同口都是(shi)通商(shang)碼頭(tou),商(shang)賈雲集,飯館多,推動了飲(yin)食業向高(gao)層次(ci)發展。

趙(zhao)北口和圈頭(tou)的漁民選又(you)大又(you)鮮的魚享(xiang)用(yong)。

  而到(dao)了白洋澱西部,這里水淺葦多,魚蝦(xia)的產量遠遜于東部中心(xin)區,漁民捕(bu)到(dao)的大魚、鮮魚要賣到(dao)安州(zhou)的魚市,民間流傳下來的都是(shi)鯰(nian)魚、嘎魚、黃鱔等“邊(bian)緣魚類”的做法。十年河東、十年河西,這些魚如(ru)今早(zao)已超越了鯉魚,成(cheng)為了人們餐桌上的“新(xin)貴”,這是(shi)後話。

魚是(shi)白洋澱人餐桌上少不了的菜。

  對于南部流派(pai)的精細加工(gong),我的體會太(tai)多了。西部kang)奈蘗塾悖  財(cai)煩 思復(fu)ci)。圈頭(tou)我去的比較少,印象深刻的就是(shi)10年前在采(cai)蒲台吃大魚的經歷,那次(ci)吃的是(shi)剛從圍欄里撈(lao)出的兩(liang)條(tiao)大魚,都是(shi)10斤以(yi)上,在農家(jia)灶上慢火炖(dun)了,味之(zhi)鮮美(mei),令人難(nan)忘(wang)。

  下期預告

  這是(shi)一道雄縣的傳統小吃,也cai)欠昴旯詒夭豢繕俚拿mei)味ding)︰斂豢湔諾廝擔 暌狗埂 檠紜? 偷戎匾 chang)合都得(de)有這道美(mei)食chang)O縷詰南盜泄guang)播劇《白洋澱故事》,為您說說雄縣傳統小吃炸千(qian)子(zi)。

  關于廣(guang)播劇《白洋澱故事》

  白洋澱是(shi)河北名片之(zhi)一,古有“北地西湖”之(zhi)稱,今有“華北明珠”之(zhi)譽。自古以(yi)來,發生在白洋澱的傳說故事lu)芏啵 曳fei)常精彩(cai)。新(xin)華網、新(xin)華社河北分社、河北省網信辦、河北雄安新(xin)區管理(li)委員(yuan)會聯(lian)合推出系列廣(guang)播劇《白洋澱故事》,以(yi)廣(guang)播和漫畫的形(xing)式,帶您穿(chuan)越美(mei)麗(li)神(shen)秘的白洋澱,領略魅力燕趙(zhao)。

  好故事仍(reng)在繼(ji)續,敬(jing)請收听!

  策(ce)劃(hua)︰劉曉超

  導演︰翟曉敏

  統籌︰he)夯岵  嫌裎/p>

  作(zuo)者︰冬子(zi)李

  編輯︰袁麗(li)娜

  配音︰馬力

  音樂(le)︰高(gao)毅

  美(mei)編︰張文澤、李欣潞(lu)、林瑞(rui)、吳昊楠(nan)

  支持︰河北科技大學藝術學院

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[作(zuo)者:  責任編輯: 高(gao)麗(li) ]
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